Achei muito legal esta dica para organizar os temperos: pintar a tampa de tinta fosca preta para poder escrever o nome e a validade. Vi esta dica no Face: http://pt-br.facebook.com/media/set/?set=a.10150311988514849.344707.196193889848&type=1
Outra dica é, ao usar potes de vidro, escrever a validade com aquela caneta que escreve em CD.
O ideal é usar sempre potes de vidro, pois eles mantém as propriedades dos temperos e você ainda pode reciclar os potes de requeijão e molhos que vão sobrando na cozinha.